5 zanimivih jedi z začimbami iz Kambodže

Eksotična Kambodža je znan ne samo dober kraj za potapljanje in starodavnih templjev Ankgor Wat, pa tudi čudovitih začimb v regiji Kampot, ki predvideva močno okus okus jedi sami. Za tiste, ki uživajo mehko, sladko ostrino pekoče paprike in ni skušal dodati kurkuma in črni poper v sladicah, junakinja je izbor zanimivih začinjene receptov, ki preprosto ne more biti razočaran.

1. govedina obara valjčka v paradižniku

V Italiji je ta jed imenuje "brachiole", ki se tradicionalno uporabljajo za polnjenje sir pecorino romano, vendar ostro slan sir ne zmanjšuje italijanski okus. Prav tako upajo, da dodamo paradižnik v pločevinkah in ga ne obžalujem - jed obrnil bolj mehak, začinjene in dišeče.

Sestavine:

Goveji zrezki - 12 kosov.

Zelena steblo - 1 kos.

Pločevinkah paradižnik - 800 gr.

Parmezana - 300 gr.

Česna - 4 zob.

Čebula - 1 kos.

Paradižnikov pire - 2 žlici. l.

Rdeče vino - 150 ml.

Olivno olje - 6 žlic. l.

Peteršilj - po okusu

Listov sveže bazilike - po okusu

Sol, poper - po okusu

Priprava:

Daj zrezke na desko za rezanje in kuhinjskim kladivom za meso otbey že pokrito s folijo. Odbili zrezki potresemo s soljo, poprom, nariban parmezan, sesekljan česen in peteršilj. Tesno zvijemo vsak kos mesa, in pritrdite z zobotrebci.

Segrejemo olivno olje v veliki ponvi. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in začeli prepražimo zvitke. Potem zagreli znova in dodamo vino - določeno zvitki na ploščo, ko je tekočina zmanjša za polovico.

Dodajte sesekljano čebulo in zeleno v ponev in dobro premešamo. Trupi zelenjava, vino, dokler se ne izpari ostanek, nato pa nazaj v ponev zvitkih, dodamo zdrobljene paradižnik v pločevinkah, baziliko, paradižnikov pire in 2 skodelici vode. Zmanjšajte ogenj, ponev pokrov pokrov in Tom jed za 2 uri. Zahteva poper

2. Hrustljavi raca z marelično in slivovo omako

Glazirane Pečena raca s hrustljavo, postrežejo s sladko in kislo slivovo omako in suhe marelice - najljubša jed kitajskih restavracij. Pre-marinirana v ingver, črni poper in Dittany ptica pridobi rahlo sladkega in ostrega okusa, ampak seznanjene s sadno omako Izkazalo se je res super.

Sestavine:

Duck prsi - 2 kom.

Arašidovo maslo - 1 žlica. l.

solata - 5 kosov.

Za marinado:

Sveže ingver koren - 4 žlice. l.

Riž kisa - 2 žlici. l.

Črni poper - 2 žlici. l.

Zvezdastega janeža - 6 kosov.

Sojine omake - 2 žlici. l.

Za omako:

Voda - 100 ml.

Plum - 2 kosa.

Suhe marelice - 50g.

Sladkor v prahu - 1/2 čajne žličke ..

Medu - 1 žlica. l.

Cimet - 1 kos.

Zvezdastega janeža - 1 kos.

Lime - 1 kos.

Priprava:

Marinada Grind ingver, zvezdasti janež in kampotsky poper, začimbe vrgel v globoko skledo, dodamo kis, sojino omako in dobro premešamo.

Daj raca v skledo z marinado, pokrijemo s folijo in pustimo, da se marinira za 20-25 minut v hladilnik.

Pečico segrejte na 200 stopinj. Heat ponev, dodamo arašidovo olje, dal raco in kuhamo, dokler se ne porjavi kožo. Shift raca na peki kožo in pečen v pečici približno eno uro.

Za omako zloma vode v ponev in zavremo. Dodajte narezane slive, marelice, sladkor v prahu, medu, cimetovih paličic in zvezdastega janeža - kuhamo na srednje močnem ognju, dokler se omaka rahlo zgosti. Bodite omako iz toplote, seva skozi sito in dodamo sok limete. Položite račja prsa na ploščo, na terenu prelivom in postrežemo z lahkim zelenjave solato.

3. fokača s krompirjem in kurkuma

Fokača recept je prišel k nam iz Italije, polnjenje pecivo odvisno od regije je zelo raznolika, čeprav v klasični različici - je oljčno olje in sol. Odločili smo se tudi, da se razlikuje in je pravi praznik barv, ki temelji na krompir, kurkuma in baziliko.

Sestavine:

Moka - 450 gr.

Sveže kvas - 1, 5 TSP ..

Olivno olje - 2 žlici. l.

Hladna voda - 350 ml.

Salt - 1 čajna žlička ..

Morska sol - po okusu

Za nadev:

veliki krompir - 3 kosi.

Olivno olje - 2 žlici. l.

Kurkuma -. 1 čajno žličko.

Rožmarin - 1 kos.

Priprava:

V veliki skledi zmešajte kvas, vodo, olje in sol. Postopoma dodamo presejano moko in previdno zgnetemo testo z roko. Pokrijemo s testom s folijo in pustimo v hladilniku čez noč.

Naslednji dan, Testo položimo na namaščen pekač o velikosti 30x20. Nežno se raztezajo testo v pravokotnik in ga prepognemo na polovico. Turn testo za 90 stopinj, ponavljanje postopka in pustite, da napolni 30 minut. Nato ponovite postopek še dvakrat.

Pečico segrejte na 220 stopinj. Nežno se raztezajo testo, da doseže robove pekača. Če je stisnjen, ne raztegne - čakati 10 minut in poskusite znova.

Postaviti narezan krompir na vrhu testo, tako da je vsak kos prekriva drugo. olivno olje zmeša s kurkuma in to zmes smazh krompirja, zgornji potresemo morsko soljo in pečen v pečici 25-30 minut. Po kuhanju, potresemo jed z olivnim oljem in potresemo z rožmarinom.

Sklep kurkuma

4. Južni Indijski curry rib

Glavna sestavina Južni indijske kuhinje je kokos, in najbolj priljubljena jed - curry. In na podlagi zadnje - to ni vedno riž in piščanec, danes vam ponujamo recept za belo ribo. Dušena z zelenjavo, začimbe in kurkuma bistvene ribe Izkazalo ponudbo in aromatičen - odlično jed za sproščen petek zvečer.

Sestavine:

Pollock - 600 gr.

Jajčevec - 1 kos.

Korenje - 2 kosa. Stročji fižol - 200 gr.

Kokosovo olje - 1/2 čl. l.

Kokosovo mleko - 400 ml.

Voda - 400 ml.

Tamarind pasta - 2 žlici. l.

Čebula - 2 kosa.

Kurkuma -. 1 čajno žličko.

Tmin - 2 žlički ..

Sveže ingver koren - 0, 5 TSP ..

Sladka čili poper - 1 čajna žlička ..

Morska sol - po okusu

Priprava:

Pour kokosovo olje v globoki ponvi in ​​postavite na srednje močnem ognju. Postaviti narezano čebulo in trupa za 8-10 minut, dokler ne postane mehka. Dodamo začimbe, nariban ingver in dobro premešamo.

Nalijemo v ponvi kokosovo mleko, tamarind paste, vodo in zavrite. Ko omaka zavre, dodamo narezan jajčevcu, korenček in maskara za 10-15 minut.

Dodaj v omako stročji fižol in kuhamo še 3 minute, nato pa koščke ribe. dobro premešamo, pokrov in trup za 3-4 minut, dokler ni kuhana riba.

Naročite sladkega čilija

5. zlato sladoled

Sladoled s kokosovim mlekom z začimbami - pikantno sladico, napolnjena z antioksidanti. Kokosovo pomaga zadovoljiti lakoto, kurkuma se bori proti prostim radikalom, cimet krepi imunski sistem, ingver zmanjšuje potrebo po soli in sladkorja. Javorjev sirup in vanilijev ekstrakt pretirano ravnotežje začimba. Uživajte sladoled vsak večer kot svetlo sladico z resnimi koristi za zdravje!

Sestavine:

Kokosovo maščobo mleko - 850 ml.

Sveže ingver koren - 0, 5 TSP ..

Javorjev sirup - 1/4 čl.

Kurkuma - 2 žlički ..

Cimet - 1/2 čajne žličke ..

Črni poper - 1/4. l.

Vanilla ekstrakt - 1 čajna žlička ..

Morska sol - po okusu

Priprava:

Zmešajte v globoko ponev z kokosovim mlekom, razrezane ingver, javorjev sirup, morsko sol, kurkuma, cimet in poper - dati na srednje močnem ognju. Segrejemo do vrenja, skrbno vzbey mešalniku, odstranimo z ognja in dodamo vanilijev ekstrakt. Mešanico v posodo in naj se ohladi na sobno temperaturo. Nato pokrijte in damo v hladilnik čez noč.

Pred serviranjem, naj se ohladi malo sladoleda, tako da zmehča.

Sklep soli

Naročite dišeče začimbe in koristne kamboško regijo Kampot si lahko na spletni strani družbe Kampot poper. Kuhanje s sestavinami postal pravi aromaterapija - pravi užitek in zdravstvene koristi. Razpon trgovinah je mogoče najti kurkuma, zvezdastega janeža, sol in poper kampotskogo več vrst: črna, bela, rdeča, kampotsky dolge in sladke čili. Posebnost teh začimb - je, da se uporablja zmerno, izboljšanje okusa živil in jim svetlo okus. Mimogrede, kampotsky poper je najbolj dišeče na svetu in najboljše restavracije, med kuhanjem uporabo njegovega imena.