Moderna Etiquette: naučiti jesti sir, tako v Parizu

Turofiliya - ti ljubezen sira - ne najbolj pogosto uporabljene besede, vendar je njen pomen bi morali biti seznanjeni, da mnogi od nas. Po incidentu sankcij v Rusiji za nekaj časa, da je zelo težko najti dober sir - smo naključno poskusili oboje. Na srečo se je stanje že boljše, in je smiselno, da smo pozorni na evropsko tradicijo. Na primer, francoska, ne more tolerirati tudi idejo, da bi kupil naključno tujca in sir za zvečer.

Zgodovina

V skladu z različnimi arhivskega gradiva, ki ga sira ni bila lahka naloga ustvarili. Po eni legendi, je bil nastop tem receptu čisto priložnost: Arabščina trgovec usnjeno vrečko s ovčjega mleka, in odšel na potovanje skozi puščavo. Ko je prišel do cilja, so encimi v vrečki je vsebina ločeno v skuto in sirotko: odlično pijačo, žeja, pri gašenju, okusno in satiating obrokov.

Aristotel je dejal, da se sir lahko dobimo iz fig leaf in kozjega mleka, "Odyssey", ki ga Homer se nanaša na dejstvo, da je sir storil Kiklop. Na splošno, kjerkoli je bilo mleko, kmalu pojavil in sir.

Med drugo svetovno vojno se je proizvodnja skoraj umrla, ko so bile neskončne sorte nadomesti s standardno nacionalni sir. Na srečo, zdaj pa je na voljo v izobilju: po vsem svetu obstaja več kot 900 vrst sira, in nekateri od njih so tudi zaščiteni z Nacionalnega sveta sir! Francoski predsednik Charles de Gaulle, ko se je pritožil zaradi nesposobnosti za vodenje države s 246 različnimi vrstami sira.

Tradicija

Francozi so odločno proti uporabi sira kot appetitayzera. V Parizu, ne boste videli kos sira na nabodalo s čebulo in paradižnikom. Transformacija kanapeje sira - bogokletstvo. Francozi menijo, da neumno služijo sir z nekaj drugega kot francoske štruce, še posebej ne priporočamo krekerji - vzamejo pravo aromo in okus.

V Franciji je sir navadno pojedo po glavni obrok, kot neke vrste desert. Če želite veliko zdravljenje za gurmane, dal košček sira na kruh. Ne poskušajte zapolni ves prostor: ni ti Nutella.

Kako uporabljati

Rezanje sir - vprašanje geometrije in slog. Vse je odvisno od oblike: če imate s peto sir, bi morali zmanjšati, da trikotniki. Če krogu kot Camembert, potem ga lahko narežemo na trikotne kose, kot so torte. Središče kroga - najbolj zrelih in okusno del, v nasprotju s skorjo. Mehki trikotni siri treba narežemo na tanke rezine ob robu od zgoraj, najbolje razporediti število zrelih in ne preveč področjih.

Če ste vzeli sir Brie, potem pa v nobenem primeru ne obrezani "nos" - konico, ki je najbližje centru, ki ima največ okus.

Pred serviranjem sir dopusta najmanj eno uro pri sobni temperaturi. Potem se razvijejo svojo aromo.

Upoštevajte, da je notranjost paketa ne prenese kisik in kopičijo vlago. Nikoli ne vodi več kot eno vrsto sira v isti posodi ali embalaži.

V kakšnem vrstnem redu

Sir je treba uporabljati v raznolikosti: ena trdi, eno mehko in eno modro.

Ko jeste sir, začnite z mehkejšo v nizu. Na primer: Najprej Bree, nato pa kozji sir, nato modra in končno - Camembert. Tako bo vaš okus recepti cenijo mehko in prvo in zadnjo rezino ostrim vonjem.

In ne pozabite: za pravilno poplaknili z vinom, sirom, ne prigrizek vina in sira.