Moderna Etiquette: Obstaja krof, tako v New Yorku

Ni potrebe, da je Homer Simpson, da vsi radi okusno dušo NY krofi. Toda ali ste vedeli, da je tradicionalni choux pecivo testo v New Yorku, se včasih imenuje Beigel? In v naših izdelkov, povezanih kulture imenuje bagels. Vendar pa je bil ameriški bagels omogočajo številne dodatne sestavine, okraski in celo polnjenje, ampak tudi niz pravil v njihovo prehranjevanje.

Obstaja določen razlog, zakaj Beigel potniki, povezane z New York. Dejstvo, da je ameriški krofi kuhana pred peko, da se zlato rjavo in obdržati mehak nadev. V Manhattan in sosednjih območij, kjer se dovod vode, ki jih napaja rezervoarjev, voda vsebuje kalcij in magnezij manj, tako da kemičnih reakcij med vrenjem, povzroča veliko hrustljavo skorjo. Z zaupanjem lahko rečemo, da je voda - ključno točko za kuhanje.

Zgodovina

Izvor dobrote pušča v dneh starodavnih judovskih naselij, kot so žemljice, ki kot poslastica za otroke in jih nato uporabili s sadjem in mlekom. Po sto letih recept počasi širi po Evropi po zaslugi priseljencev iz tega, kar je zdaj Izrael. Najbolj jasno prikazana zgodovina recepta srednjeveškega Poljskem. Na primer, lahko zapise najdemo omembo obarjene in pečenih obroči testa: Zakon o Poljski od 1610 krof je zanositev vsak državljan. In leta 1683 je poljski kralj Jan Sobieski odpovedan pravilo, da se kruh lahko pripravimo samo v pekarnah. To je omogočilo, da judovsko ljudstvo je spet pripravljen na svojih tradicionalnih receptih doma. Kasneje Beigel je postala tako priljubljena, da tudi v Evropi začeli prihajati iz slikanic, v katerem je bil krof simbol brezplačno priseljevanje.

Recept Beigel prispel v New York, skupaj s priseljenci iz Izraela leta 1880 in je postala tako priljubljena, da je tudi bila ustvarjena združenje proizvajalcev bagels, ki urejajo in nadzorujejo proces kuhanja. Leta 1920 je eden od trgovcev je imel idejo, da bi povišal sir recept in lososa, in na ta dan, žemljice z lososom - eden od glavnih gastronomskih simbolov New Yorku.

Pogoji

Sestavine so preprosta: moka, voda, sol, sladkor, med in kvas. Testo se potopi v vrelo vodo za nekaj minut in nato dodamo nadev in v pečici za peko. Prej so bili krofi skupno štirih različicah: klasični ravnini, soljeno z makom in sezamovo seme. Toda zdaj, v kavarni in dodamo česen in čebulo in borovnice - vse, kar je bilo svetlo okus. Na splošno velja, da so žemljice lahko karkoli, vendar pa je najbolj priljubljena različica New York - krof z sveži sir in lososa.

Ta New York čebule mora biti hrustljavo na zunaj in mehko in sočno notranjost.

Mitologija ustvariti raznoliko, ampak ena stvar vemo zagotovo: krofi ne more biti ogrevana. Zakaj? Popolna New York čebule mora biti vroče iz pečice, je treba jesti prav! Torej sploh ne zapravljajo svoj čas težaven, da ga narežemo.