Moderna Etiquette: Obstaja zvitki kot v Tokiu

Naročite zvitki in suši za večerjo snap - ti zdrave jedi so postali zelo priljubljena na trgu v zadnjih nekaj letih. Toda kljub temu, da so že gibljejo v kategorijo hitre hrane v tem tradicionalno japonsko kuhinjo ima svoj bonton. Pove, kako se vali, da bi dobili več in estetski užitek.

Zgodovina

Prva omemba v evidencah zemljišč nazaj 718 sega v leto - vendar je večina receptov se je ohranilo. Resnično vedo, da v naslednjih 800 letih recept se počasi spreminja, kot tudi vse japonske kuhinje na splošno. kuhan riž prvič uporablja za ohranjanje in fermentacijo rib - in čas kuhanja traja nekaj tednov. Z razvojem tehnologije kisa, je postopek zmanjšal na nekaj minut.

Obstajata dve različni kuhanje stilov: Kansai in Edo, z imeni območij, v katerih so bili priljubljeni. V Kansai obravnavanem več riža, vendar v obdobju Edo - več svežih rib, ker je mesto z istim imenom, ki se ukvarjajo z ribolovom.

Po nastopu tehnologije XIX stoletja je praktično ni več spremeniti, in samo kuharji domišljija dopušča nekaj sprememb. In kljub temu, da se poskusi v kulturi zvitkov dovoljeno - vendar je treba upoštevati nekaj resnih pravil.

Pogoji

Verjeli ali ne, vendar se suši bonton se začne s tem, kako si odhodu. Ker je za to jed je zelo pomemben okus ribe - ne smete uporabljati nobenega parfuma, če boš tam zvitki. To preprosto pravilo zdi nepomembno, vendar ribe in riž z lahkoto absorbirajo neprijetne vonjave, in izgubijo okus. prehranjevanja etiketa

Tradicionalna restavracija, sprejetih za izpolnitev gostom tradicionalni lok. To ni potrebno, da izpolnjujejo enake - samo vljudno pozdravi. Če želite videti proces kuhanja, lahko zaprosi za mesto v vrstici.

Na začetku je ponavadi strežejo vročo mokro brisačo - oshibori. Previdno obrišite svoje roke in poskušali določiti tako nežno, kot si jo prinesel.

Ne naročite preveč - da zahteva le količino hrane, ki jo res lahko jedli. Pustite nekaj hrane nedotaknjeno - nesramen kuhar. Poleg tega je v zvezi z za sojino omako in stroške, varčno.

Zaposleni tradicionalni restavraciji nikoli ne dotikajte denar - zato, ker se dotikajo hrane. Zahvalil lastnikom restavracije, lahko rekli "Domo arigato" - vljudni japonski "hvala."

ingver, wasabi, omaka

sojina omaka ni mogoče zlijemo neposredno na valjih, vendar v ločenem skodelico. Riž je kot goba in zlahka absorbira sojina omaka, in če je preveč - je zatreti okus hrane in lahko vodi celo na to, da bo valj preprosto razpade.

Ingver se šteje, da je orodje, ki pomaga razlikovati okuse različnih vrst valjev in suši. Dodaj jo neposredno roll - slabi obliki, v nasprotju z delom wasabi.

palčke

Ne obrišite palčke. Če se ne uporabljajo, morajo biti postavljeni vzporedno s pladnja za posebno podporo, vendar ne na pladnju, a hrane.

Sushi je dovoljeno svoje roke in zvitki in sashimi - samo palice. Ne moreš sprejeti zvitki iz plošče druge osebe s stranskimi palice, ki se nanaša na usta - samo tisti, za katerega se običajno obdržati. Prenos svojo hrano na drugo osebo, ni vredno - to spominja na ritual prenos upepelijo kosti na japonskih pogrebih. Ali želite deliti - Ponudba druga pogodbenica sprejme zvitek s svojo jed. Poleg tega, da ne more zapustiti palčke zagozdijo neposredno v hrano - to je opaziti pri kadila japonski pogreb.

Sushi je treba jesti v enem ugriz. To ni vedno lahko, saj je kuhar jih precej velik - toda to je nepredstavljivo, da številka razpadel na majhne koščke.

Začnite z lahkim okusom in nato premakne na nenavadno. Ponavadi kuharji priporočam, da začnete rasprobovat bele in rdeče ribe, in šele nato gredo na tune in jegulje. Sladki zvitki - na koncu obroka.

Pijače

Čeprav sake in stregla, se ne sme uporabljati skupaj - po vsem, kakor tudi zvitkih, ta pijača je ustvarjena iz riža. Namesto tega vam priporočamo, da pitje zelenega čaja in zaradi pijačo pred ali po obroku. Upoštevajte, da čaj ni bil močno dišeče!