Dodge restavracije

• Dodge v restavracijah

Naslednjič, ko se boste odločili za kosilo v kateri koli restavraciji, poskusite upoštevati te psihološke trike.

Imela sem večerjo s tople jedi v sodobni italijanski restavraciji, ko natakar je prišel do mene in vprašal: "Ali želite, da se naučijo o jed dneva"

Seveda!

Natakar prepričani ton mi je povedal o jedi na dan, z besedami, obstoj katerih nisem imel pojma, in mi je dal nekaj minut, tako da sem mislil o moji redu.

Kaj za vraga se je pravkar rekel?

Sem nadaljeval, da pogled na meniju, vendar še vedno ni mogel ugotoviti, kaj vsaka jed sestavljena.

Zakaj ni samo prišel in rekel: "Tri mesne kroglice z omako na ploščici"? In zakaj je to jed, sem moral plačati 25 dolarjev?

Nisem hotel, da se zdi, pohlepni ali malenkosten, tako da sem pojedla, kar sem dobil, brez pritožb.

Po večerji, natakar priporoča najdražjo sladico v meniju. Dekle, s katerimi sem bil v večernih urah na dan, je dejal, da zveni veliko, in, seveda, sem naročil dva obroka.

Hvala lepa, natakarja.

Rezultat je prišel v višini več kot 100 $, in sem mislil, da bi bilo bolje, če bi šli na neki večerji.

Vsak dan, restavracije uporabljajo osnovno psihologijo manipulirati obiskovalce (tako kot jaz, na primer) in se jim, da preživijo in jesti več, kot ga potrebujete. Nikoli nisem razumel, kako to storiti, dokler ne naletel na odgovor na Quora Neil Eisenberg.

Bolje je, bo vse razložil.

1. Preveč pogosta uporaba besed "jed kuhana na počasnem ognju" in "ročno"

Restavracije uporabljati figurativno jezik, da bi jedi iz menija bolj privlačna. Žive opisi ponavadi povečanje prodaje za 27 odstotkov, glede na študijo, ki jo znanstveniki z univerze Cornell opravil. Najpogostejše besede in besedne zveze v opisih - je "ročno", "jed kuhana na počasnem ognju", "zlato rjava", "ročno izbran", "sveže iz pečice" in tako naprej. Pozivajo stranko na senzorično izkušnjo, da je restavracija želi posredovati.

2. Obstaja razlog, zakaj institucije v meniju toliko fotografije

V restavraciji uporablja fotografije spodbuditi obiskovalce, da nakup posebne jedi iz menija. Privlačne slika poleg tega ali da je hrana lahko povečali prodajo kar za 30 odstotkov.

3. Najuspešnejši restavracije omejuje vašo izbiro

Restavracije omejiti svojo izbiro v fiksnem menija. Dejstvo je, da prevzamejo odgovornost občutijo ljudje pri izbiri, kaj jesti.

S psihološkega vidika, restavracije so s hitro hrano bolj učinkovito omeji obseg šestih elementov menija za eno kategorijo, in gurmanske obratov - sedem ali deset.

4. Vsaka uspešna restavracija uporablja isto obliko menija

oblikovanje Restavracija meni je bil razvit z enako pozornostjo do detajlov, ki jih pripravijo hrano.

V zgornjem desnem kotu - je najbolj pomembno. To je kraj, ki ga je takoj vrgel oči. Tam je ponavadi mesto najbolj dobičkonosnih jedi. V zgornjem desnem kotu vašimi očmi se usmerjajo na levi strani, kjer so osvežilne pijače. Takoj v nadaljevanju boste našli prigrizek solate.

Še en trik - ustvari prazen prostor okoli najbolj dobičkonosnih jedi, kar jih postavlja v ali ločeno od ostale možnosti. To pomaga, da bi pritegnili pozornost in spodbuja višjo raven prodaje. 5. Dragi jedi so zgornji meni

Restavracije nadzorujejo tako, kot se glasi. Analizirajo gibanja oči, ki jih lahko razumejo, kako ljudje berejo določene stvari.

Glede na študijo, ki jo Cornell University izvedli, tretji obiskovalcev verjetno naročiti prva stvar, ki mislijo, da bo padla. Kot rezultat, restavracije poskušate najti najbolj koristno za njih, da ponujajo zgornji desni kot. Strategija temelji na primarnosti učinek, ki je, da se ljudje najbolje hraniti elementov na seznamu.

Drug razlog, zakaj to deluje, je, da ko je videl vrh prilogo k najboljšemu ponudniku, boste našli preostanek meni zelo razumni ceni.

Restavracija se osredotoča na glavne jedi. Glede na raziskave, je večina obiskovalcev so si vse menije, lahkota skozi to kot knjigo, vendar je usmerjena največ pozornosti do glavnih jedi.

6. Obstaja razlog, zaradi katerega meni včasih vključuje predrag obroke

V restavraciji uporablja hrane draga opozoriti na cenejše elemente menija. Drage obroki delujejo kot vabo. Bottom line je, da boste najverjetneje ne bo, da jih naročite, in bodo iskali cenejše alternative, kot se zdi bolj smiselno.

7. modni pisave naredi posebno jed

Restavracije bo vizualno poudariti okvir jedi, krepko, barvo ali domišljija pisave in več, ki spremljajo svoje fotografije, da bodo videti bolj privlačna in posebna. Vendar pa je v prvem razredu restavracije se trudijo, da bi se izognili te strategije, tako da meni ne izgleda "kričeča" (no pun namenjena). 8. Restavracije vedeli, da ena številka pomeni veliko, ko gre za določanje cen in vaše denarnice

Restavracije so zelo spretno uporablja podatke. Oblikovalci meni (ja, seveda, obstajajo ljudje, ki se preživljajo z razvojem institucij menijev), vedo, da se cene konča v 9, na primer, $ 9, 99, se v splošnem nanašajo na vrednosti in ne kakovosti. Kot rezultat tega je večina od cen, so sedaj na koncu, 95 namesto 99, ker se zdi, da je bolj "prijetno".

Vedno več restavracij, ki poskušajo oceniti jedi na meniju brez centov, ker meni je čist, preprost in enostaven za branje.

9. Restavracije poskušali naše najboljše, da se prepričajte, da ni mislil na denar

Restavracije ne uporabljajte dolar znakov. znak za dolar - ena od glavnih stvari, ki so zdaj restavracije izogniti, saj je takoj opozarja obiskovalce, da porabijo denar.

Glede na univerzi Cornell, gostje, ki prikazuje meni brez dolarskih znakov, porabijo veliko več denarja v restavraciji, kot tisti, ki je prejel meni z dolarskih znakov.

10. Imena, kot so "preste Botre Anne", da ljudje mislijo, da jedo doma kuhano hrano

Restavracije povezujejo hrano z družinskimi člani. Obiskovalce zlasti privlačijo imena sorodnikov, kot je babica, teta ali dedek. Na primer, ljudje so bolj verjetno, bo naloga za "domače piškote babičin" ali "slavni jabolčni zavitek teta Clara". Imena lahko povzroči tudi nostalgijo med obiskovalci.

11. Barve restavraciji povečuje željo obiskovalcev, da ostanejo in jesti več hrane Rumena - draži barvo, zaradi česar ljudje želijo iti. Rumena barva se pogosto uporablja v restavracijah s hitro prehrano. Red je stimulant in je pritegnil pozornost. Red tekne in podzavestno povzroča ljudem, da jedo več. McDonalds, Burger King, In-N-Out Burger in El Pollo Loco uporablja rumeni in rdeči v njihovih logotipov. Zakaj? Ker a) želijo ste naročili hrano ton, in b) želijo, da takoj zapustite, da bi naredili prostor za druge kupce.

Green sproščujoče. Ljudje povezujejo zeleno barvo z naravo in občutek udobja. Zelene stene - dobra ideja, restavracij in drugih ustanov, kot so Starbucks, ki spodbujajo obiskovalce, da ostanejo dlje in narediti več naročil za.

12. Poskusite prezreti vse okoli

Bližje ste, da nekaj, bolj verjetno je, da kupite. Na območjih, ki so blizu blagajni v restavracijah s hitro prehrano, polno vseh vrst privlačnih izdelkov za impulznih nakupov. Starbucks - kralj v zvezi s tem. Obstajajo Izumi, ki se prodajajo za en dolar ali manj.

13. "Ali želite, da ima velik del krompirčka?«

Večje število možnosti naredi porabijo več. Pred nekaj leti, na voljo v standardni velikosti hrane dele v restavracijah s hitro prehrano. Danes lahko različne dele naloži na takih mestih, da ljudje, ki so nagnjeni k nakupu "velik" del zamenjan dražje "superportsii". Plačajte dolar več za velik kozarec sode in velik del krompirček zdi malenkost za večino ljudi. 14. restavracije namerno ponujajo njihove jedi dneva peroralno

Jed dneva obiskovalcev so na voljo skoraj vedno verbalno. Fine restavracije, vedo, da ljudje ne želijo prositi ceno, saj se bojijo, da se zdi nepomembno. Prav tako vemo, da je bolj verjetno, da sprejme ponudbo za natakarja, da odredi drago vino, sladica ali aperitiv človek na dan.

15. prihodnji prehrana postane bolj napredni

Kaj je na obzorju? V prihodnosti se bo meni plošče lahko bere vaš um. Ali pa vsaj, da uganiti vaš okus nastavitve. Digitalni menija plošče z jedmi bo kmalu prikazana na podlagi posebnih okusov strank.

Prilagojene meni bo na voljo prek mobilnih aplikacij, ki pomagajo podjetja, da bi spremljali vaše naročil. Starbucks trdi, da so predlogi odjemalcem pošlje po elektronski pošti, na podlagi njihovih preteklih naročil.