Vinotiket: 7 vprašanj o izbiri vina v restavraciji

Včasih, če pustite izbiro alkohola za večerjo v restavraciji po presoji osebe, s katero si prišel ven? Najpogosteje je to zato, ker se zavedamo, da nismo v razredih alkohola, ne vem subtilne zapiske in okuse, in včasih se nagibajo k plačate za "znane" besedo v meniju. Uredništvo junakinja odločila, da odgovori na najbolj priljubljenih vprašanja, ki izhajajo iz tistih, ki niso seznanjeni z vinsko etiketo.

1. Kaj bi, če ne vem, teh vin, ki ponuja natakar?

V splošnem so vina poimenovana po grozdja, iz katerega je izdelano, kot so Chardonnay ali sauvignona. Toda sorta grozdja - le ena spremenljivka, ki vpliva na okus vina, in ni nujno, da je glavni pokazatelj, ali vam je všeč okus.

Namesto zaskrbljujoče, ne veš, te sorte, poglej, kjer vino prinesla v Nemčiji, severni Franciji in Avstriji - kul regijah, ki proizvajajo svetlobne vina z nizko vsebnostjo alkohola in kislin. Argentina, California, Čile, Avstralija, Španija - tople regije, ki proizvajajo aromatična vina z visoko vsebnostjo alkohola in globokega okusa.

Ozračje, v katerem vinsko trto - pomemben pogoj za ustvarjanje okusno vino. To vpliva na kislost, kot tudi njegovo "telo" - razmerje alkohola in sladkorja. Izbira vina na mestu njegovega izvora je veliko bolj koristno, kot spomin vseh znamk, od začetnikov vse isto ni potrebno razlikovati subtilnih travnatih opombe v kozarcu.

2. Suho vino - vino brez sladkorja?

Vino se imenuje "suho" nima sladkega okusa, saj je večina vina, vendar ne zato, ker nima sladkorja. Stvar je v tem, da ljudje ne bo sladkorja, če je gostota manjša od 9 gramov na liter. Preostali del proizvodnje je nekoliko drugačna od proizvodnje polsladka in sladka vina.

3. Zakaj belo vino postrežemo z ribami in rdeče - meso?

Ta pravila, povezana z taninskih ravni v vinu, ki spodbujajo kombinacijo okusov. Večina rdeča vina vsebuje veliko taninov, ki so primerni za bogat okus maščobnih mesa, vendar pa okus kovinski ribe. Toda bela vina, ki ne vsebujejo tanine nimajo takega vpliva na izdelke. Za oceno vsebnosti tanina, bodite pozorni na barvo vina: v temnejši, na višji ravni.

Nekateri sommelierjev prezreti teh pravil, in lahko storijo enako. Upoštevati dejstvo, da so regionalne, ki se uporabljajo v svojih jedi ponavadi gredo dobro z vini, ki v bližini.

4. Kaj morate storiti, če je natakar prelije malo vina na sojenju?

• Rahlo Twist steklo, če pijete belo, rdeče ali peneče vino, bo to omogočilo, da "diha" in sprosti okuse, ki jih imate, da se naučijo v procesu okusa.
• Vonj: vonj je bistveni del vinske arome. Vdihnite vonj skozi nos, ampak pustite usta rahlo odprta za vonj in dotik usta. Glotni malo oceniti kislost vina.
• Naj dve ali tri požirke, in pred zaužitjem držite vinu malo v ustih.

Če ste naročili kozarec - poskusite, da preverite, če je to vino, primerno za večerjo. Če čudež ne zgodi, daj natakar namig, da lahko ponudijo bolj sprejemljiva možnost. Nikoli ne počutijo krive za to, da dolgo ischesch primerno vino - je povsem sprejemljivo.

Če naročiš steklenico, prvi požirek je test na to, ali je vino razvajen. Morda je prekršila plute, in da bi imel dovolj časa, da oksidira in postane kot kis. Če se to zgodi, imate vso pravico, da se vrnejo na steklenico. Ampak, če vam ni všeč okus - za plačilo še vedno ima, bi bilo dovolj, da spoznajo njihove želje, preden je začela cev.

5. Zakaj natakarja napolni stekleno le polovico?

desni del vina pet unč. Torej, če tečenja standardne 750 ml vinske steklenice na enake dele - sprosti pet kozarcev. To je ta raven omogoča vino odpreti v celoti.

6. Zakaj so očala videti tako drugačen?

Nekateri očala z veliko površino poveča aromatov. Tisti, ki pijejo alkohol prepogosto, ne skrbite zaradi tega, ker je večina oblik je še en primer resnega dela marketingu.

7. Kakšna je razlika med staro in novo vino?

Vse stare vina so ponavadi dražje, vendar pa to ni nekaj, kar je vredno boriti. Izgubi svoje sadje lastnosti in postane bolj Zemljani. Če vam je všeč bolj dišeče in sladka vina - ne zapravljajo svoj denar za nič.