Kako narediti vino v Nemčiji

• Kako narediti vino v Nemčiji

Znani Mozela, predvsem kot vinski regiji. Izraz "Moselle vino" je zelo dobro znan in je pogosto najdemo na primer v evropski literaturi v zadnjih dveh stoletjih. Znano je, da navijačev in poznavalcev vina danes.

V Nemčiji, seveda, manjše vinske regije, kot v Franciji ali Italiji. Med ogledom kleti, ki smo jih poimenovali 10 v Wikipedia pravi o 13. Kakorkoli že, Moselle - ne največji izmed njih. Veliko več vina so narejeni v regiji Baden-Württemberg in Rheinhessen. Na Moselle - le 8-10% celotnega nemškega vina.

Zakaj je Moselle posebnega?

Za razliko od večine drugih nemških vinogradov, pa tudi v Franciji in Italiji, kjer je grozdje raste na ravninah, vinogradi Moselle - vinograda na pobočjih gore. Na Moselle je kul, t. E. skoraj navpično vinograd v Evropi, z naklonom okoli 70 stopinj.

Ta edinstvena lokacija pomeni ne le mogočno delo vinarjev, ki imajo stalno planinstvo, ki skrbijo za vinsko trto, ampak tudi eno veliko prednost. Sončna svetloba se odbija od Moselle vode pade neposredno na pobočju gore, med katerimi je poteka tako, da trte prejeti svetlobo in toploto, ne samo neposredno od sonca, ampak se odraža tudi na vodi. Gore tudi zaščito pred mrazom in vetrom.

Seveda, večina vinogradov v Moselle se obdelujejo le ročno - ni stroj preprosto ne dvigne na strmih pobočjih.

Z izjemo nekaterih vinogradov na bolj ali manj ravni površini, kot je na sliki spodaj, grozdje požanjemo cele roke - sami vinarjev v plačilu sezonske delavce.

Skupno 24 Moselle goji trte, vendar levji delež (60%) rizling (rizlinga). Rizling na območju prvo mesto na svetu. Na drugo mesto sorti rizvanec aka Rivaner (14%). Nadalje je elbling (6%) - najbolj priljubljena razred nemško v srednjem veku, in Kerner (4%), ki se običajno gojijo v Pfalz in Hessene. Šele potem temno grozdje - Spätburgunder (4%) in Dornfelder (3, 6%), sta dve skupni sorte v Nemčiji. gojijo tudi sorte, ki jih običajno povezane s Francijo: chardonnay, merlot, sauvignon, vendar zelo malo od njih. 91% vseh gojenih grozdja - lahka stopnje.

Od začetka julija, različne sorte grozdja lahko izgledal. To še vedno nezrele.

"Odrasle" rizling izgleda

Tudi proizvodnja vina - postopek zamuden in dolgotrajen. Začne se tudi pri trgatvi, in spomladi, s pripravo tal in pojav prvih listov. Vsaka rastlina je vezana na leseno palčko, morate tudi odstranijo odvečne poganjke, da raste, na določen način in je dosegel določeno velikost in obliko. Kot je povedal, da Winzer izlete, odrezani mora presežek je približno 3-4-krat več kot v poletnih mesecih. Ona ravna svoje vinograde pred koncem - samo še čas, da začnete od začetka naslednjega kroga. Vse to, ne pozabite, na strmih pobočjih Moselle. Kot je dejal Winzer imajo otrok raste nogo pod pravim kotom, da plezati gore ves dan.

Grozdje na Moselle poteka septembra in decembra. Odvisno od sorte in kakovost bodočega vina. To je pred veliko praznovanje vina, ki simbolično zaznamuje začetek zbiranja. Pomembnejši dogodki, v hotelih že kupil dekayurya-januarja. Mosel je poln veselih pijanih podjetja, splošno veselju in radosti. Trgatev je pred zmrzaljo. Najbolj dragoceno vino - Eiswein - samo iz zamrznjeno na trti pri temperaturi -7 stopinj grozdja. Obstajajo dragoceno vino iz posušene jagode vinske trte (Trockenbeerenauslese), vendar več o tem v nadaljevanju.

V zbiranje različnih vrst proizvodnje vina se začne kot take. Postopek izdelave belega in rdečega vina je drugačen. Svetle grozdje zdrobljena pritisk, da bi dobili sok in sok, nato levo fermentirati pod določenimi pogoji. Dark grozdja ni tako preprosta. rdeča vina je treba doseči, vendar po temno grozdje iz notranjosti belo. Rdeče vino daje lupino, kar pomeni, da ne moreš kar stisnite sok, je treba pustiti grozdje fermentirati, saj je v barvi kože Defected vinu. Ampak na splošno, in prihodnost rdečega vina v njegovem času znebi celuloze in kože (vključno nato poganja grozdnega žganja) in bele, vlije v sodih.

Od belega vina na Moselle potrebujejo več veliko posodo za shranjevanje. Belo vino je shranjena, je običajno (vendar ne vedno), ampak v teh bobnih.

leseni sodi shranjujejo predvsem rdeče vino.

V zimskem času, je vino večkrat vlije iz soda v sod, ki ni uspelo oblikovati v sedimentu. Tako, da pozimi delovnih vinarjev dovolj. In, končno, začeli spomladi vino polnjenje. Nekatera vina, pa so pustili shranjeni v sodih za nekaj mesecev ali let, da se jim posebno kakovost (in cena). Kot primer, tukaj je rdeče vino, ki je še ostalo, da dozori še dodatno devet mesecev v hrastovih sodih.

Tako vsemu traja eno leto, od izvira do izvira. Papir pomaga vinarji usposobljeni kuščarje

Nemški označevanje vina nesokolko razlikuje od francoski, italijanski, španski, ali angleških izrazov tiste, ki pišejo na steklenicah iz Avstralije, Južne Afrike in Latinske Amerike.

Okus vina se razlikuje glede na:

trocken - suho

halbtrocken - semidry

feinherb - nekaj med pol-suhem in pol-sladko, precej nevtralen okus brez kisline

lieblich - sladko - sladko

Süß - zelo sladek

Na kakovost nemškega vina se razlikuje glede na:

Tafelwein - vino precej nizke kakovosti in ne najbolj prefinjen okus. V bistvu, precej Neprivlačan in nepriljubljene stvar.

Landwein - nekoliko več kot v prvi vrsti kakovost

Qualitätswein - dobesedno "kakovostno vino" :). saj ta stopnja vina lahko pijete, na splošno, bo vsak razred in razred bilo dobro.

Qualitätswein mit Prädikat, ali pa celo samo napisati Prädikatswein - celo boljše vino, pridobljeno v skladu s posebnimi standardi. Še posebej, ko se je prepovedano uporabljati Chaptalization - je, ko so grozdje vremenski pogoji morajo zbrati nezrel ali kislo, in njen sok je nadalje podsaharivayut za boljšo fermentacijo in okus. Ta tehnika je izumil leta 1800, Francozi in se uporablja v vseh vinorodnih regijah Evrope z slabe letine. Pravila in standardi Chaptalization strogo predpisana z zakonom. Torej, je ta vrsta vina storiti brez njega, vendar povsem naraven način.

Prädikat, po drugi strani, lahko tudi drugačna - v naraščajočem vrstnem redu:

Kabinett - to je najnižja steper predikat vino brez Chaptalization in nekatere pokazaletem Oechsleja lestvici, ki meri gostoto grozdnega mošta Spätlese - iz grozdja, pridelanega v kasnejšem obdobju. Ne samo, da je čas, da se kopičijo več sladkorja, ki ga upravlja, da Napa plesni glive Botrytis cinerea, ki se šteje, da je zelo lepo, v vinu :) Ta tako imenovani "žlahtno plesnijo", ki poveča vsebnost sladkorja v surovine. V resnici, je beseda "gniloba" v tem primeru ne bi smela biti zmeden, vino res izkaže, zelo okusno.

Izbori - vino iz ločenega ročno izbrali najlepše šopke. Poleg tega so grozdje obirajo tudi kasneje in ima več sladkorja. Vino, v tem zaporedju, sladko.

Beerenauslese - preveč sladko vino iz izbranih ločeno, je malo podvyavshih jagode z visoko vsebnostjo sladkorja. Kasnejše pridelane jagode, več jih uvela na soncu - na hitro.

Trockenbeerenauslese - ena izmed najbolj dragocenih vin. Prevedeno dobesedno "iz izbranih suhih jagode." Na turneji sem dolgo poskušali ugotoviti, kako lahko stisnite sok iz posušenih jagod. Na splošno velja, da niso popolnoma suha, neke vrste "poluizyum", od katerih je še mogoče kaj stisniti. In imajo, da se posuši na trti v svetlem toplem soncu. V ta namen bi bilo sonce biti jasno in trajno gorijo vsaj do oktobra. To vino je narejen, oziroma, ne vsako leto. Včasih niti ne vsako desetletje.

Eiswein - Nemški registra Vino je najbolj dragoceno in okusno vino. Mimogrede, to je zelo lepo. Tukaj posebna tehnologija izdelave: je potrebno počakati do zmrzali, to je do konca novembra ali decembra ... Pri temperaturi -7 stopinj pridelanega zamrznjeni grozdje. Voda je zamrznjeno in ločen od sladkorja, tako da, ko stiskali vso vodo v obliki ledu ločili in le sladkor. Vino zadnja štiri najvišjih ravneh predikata se polni na 0, 5, v nasprotju z običajno vino, ki ima standardno pakiranje 0, 75. To je zato, za razliko od dražje od vseh ostalih vin, na primer, da so ti,

vino - ne le proizvodnja vinogradov Moselle. Obstajajo grozdni sok, grozdni alkohol, razne likerje in celo žele z belim vinom.

Zasebne sobe so alkoholni izdelki iz rdeče gore breskev, ki raste na Moselle in se šteje za regionalni atrakcija. Narejen je liker, peneče vino, želeje in marmelade različne.

Moselle vina so zelo okusni, mehka, šibko. Hoja po Mosel, lahko greš na katero koli kleti ali vinoteki in poskusite različne sorte, preden kaj kupiti ali naročilo. Urejene vasi in gradov, lepa narava, prijazni ljudje, odlično hrano - in celo več bistvenih nagrade za poznavalce vin.