Kaj je Kombucha, kot je koristno za človeka, in kako raste doma

Zapomni si to sluzasto stvar v loncu na okenski polici? Še vedno mora "krma" sladek čaj, in v nobenem primeru ne prstom. Spoznajte to meduzomitset ali pa samo Kombucha!

Objavljamo blogov "Zozhnik", ki je Kombucha in zakaj je koristno za človeka.

Kaj Kombucha

Kombucha, znan tudi kot japonski gobe ali celo meduzomitset Medusomyces gisevi in ​​"gobe" samo v vsakdanjem življenju - kombinacija mikroorganizmov ocetne kisline in kolonije kvasovk. Iz ZDA v Evropo, in da nam moda imenuje Kombucha "Kombucha" (iz japonske besede "kombutya"), ampak v Španiji in južni Franciji se imenuje "Hongo".

diskoidni gliva telo, gosta, gladka in sijoča ​​top, v središču naselja živi glivic in bakterij, ki so vključene v predelavo sladkorja, in spodnji meduzomitseta - kal cona sestavljena iz visi niti, oblikovana kolonije bakterij. gojenje gob, polnjenje ves dodeljen prostor je tako v industrijskem merilu lahko dosežejo težo 100 kg.

Več plasti glive, zato je močnejša in bolj zdrava, vendar s tako težko upravljati - to je bolj težko odstraniti iz kozarca, sperite pravilno. Če vaš gob "debelejši", odstraniti eno ali dve plasti in jih dati na druge ljubitelje Kombucha, celo raste.

Gliva živi v prozorno stekleno posodo, in hrani sladek čaj. Različne čaja lahko karkoli, in namesto sladkorja lahko dodamo med ali fruktoze. Lahko zamenjate čaj zeliščni ekstrakt, vendar ne morete uporabljati čajev in zelišč, ki vsebujejo veliko eteričnih olj (na primer, žajbelj, poper, kamilica, divji ribez in številnih drugih). Iz teh infuzijah meduzomitset lahko zbolijo. Kvas v živih glive, fermentirani sladkor, da se tvori alkohol in ogljikov dioksid ter glivične bakterije oksidira etanol v ocetno kislino. Skozi te procese 8% raztopina sladkorja v čaju spremeni v sladko in kislo rahlo gazirana pijača - ". Čaj kvass"

Glavne sestavine infuzijske meduzomitseta o sladki črni čaj - je glukonska in Kojić kislina, mlečna kislina, ocetna kislina in ogljikova kislina, majhne količine citronske in jabolčne kisline sladkor, kofein, do 2, 5% etanol, vitamine B, C, D, PP razne aromatične snovi, encimov proteaze, amilaze in katalaze.

Ne pozabite, da se enkrat na dva tedna, da opere čaj meduz toplo vrele vode. In gliva lahko poslali na dopust, če boste kdaj morali vzeti odmor v proizvodnji: ga napolnite z vrelo vodo ali šibko raztopino čaja, naj sprostijo.

blagodejne Kombucha napitka

Čaj pivo ima rahlo antimikrobno (antibiotik) dejanje, vendar zaradi encime, vsebovane v sestavku izboljšuje prebavo. Zaviralci pomaga cepi beljakovine v aminokisline, amilaze, ki sodelujejo pri obdelavi ogljikovih hidratov in strupene katalaza uničuje dobljeno količino vodikovega peroksida na različnih oksidacijskih procesov v telesu.

Nazaj v 1929 znanstvenik v Nemčiji izvedla eksperiment z imeni Kombucha: že vedo, da je glavni zastopnik Kombucha glukonska kislina, je zastrupljen poskusno podgana, zajec, pes in mačka vitantolom. To zdravilo je povzročilo močno povečanje ravni holesterola živali v krvi, in se bi zagotovo umrl, če si znanstvenik ni jih seznaniti z infuzijo čaj glivic. Zdravilo je pomagal, da bi raven holesterola v normalno stanje. V 50-ih letih XX stoletja v Erevanu veterinarskega inštituta na Oddelku za mikrobiologijo, profesor in izredni profesor Danielyan Shakaryan razvili metode za določitev aktivne načelo iz infuzijo čaj glive, z metodo adsorpcije na ionskih izmenjevalnih smol. Uspeli so izolirati visoke antibakterijske snovi: kristalinična bakteritsidin-CA, CB, CM, je popolnoma brez toksičnih lastnosti.

Okoli istih let, terapevtske lastnosti čaja glive, zlasti njen koncentrat meduzina, opozoriti profesorja Naumov. Ona testirali zdravila na zajcih, morskih prašičkih in bele miši. Inficiranje zajci eksperimentalni pnevmokokni okužbi davice prašiči, miši, okužene s salmonelo ter difteričnim bakterij, jih predstavi na pripravo čaja gliv za več dni in dosegla pozitivne rezultate pri 80% primerov.

Zdravniki upravičeno verjamejo, da je vsebnost zdravilnih učinkovin v infuziji čaja glive majhen, tako da ne more nadomestiti zdravil, se lahko sprejmejo le kot preventivni ukrep.

Koncentracija hranil v infuziji čaja glivic je optimalno, ko je njegov pH v območju 4, 5-3, raztopina pH 5. Vsaj 3, 5 začne hitro nabiranje kislin. Pitje na tej stopnji je koristno uporabiti toliko koristnih sestavin, kot so meduzin nabirajo med dolgotrajno gojenje, vendar le v razredčeni obliki, kobmucha že spreminja v kis, in njegova kislost je visoka.

Kako skrbeti za Kombucha

Če infuzija tea glive pusti pri sobni temperaturi, nato pa po 1-2 tednih na površino tekočine tanke prozornih plasti - kolonije mikroorganizmov, ki sčasoma spremenila v isti odraslih gobe. Mushroom rastejo na ta način je mogoče, vendar je težko. Bolje je, da bi našli darovalca, od katerega ste prišli off nekaj plasti. To je normalen proces, gobe od tega samo v pozitivnem območju, ampak v prvih dneh mladega glive lahko ležijo na tleh ali celo malo pribolet in prekrita z vložki. Če se v tednu ali dveh, ne on ne opomore, nato pa vrgel proč in kupiti drugega.

o tem, kako skrbi za svoje Kombucha, je odvisno ne le okus, temveč tudi kemično sestavo, in s tem tudi koristne lastnosti pijačo. Cikel se glasi: infundiranje združili, sprali gobe, zlijemo novo sladko čaj.

Najdi dom za gob posodo (prostornina ne manj kot 3 litre) s širokim vratom. Ne more biti shranjeni v posodah, razen nerjavnega jekla gob kovin, saj se je kislina, ki jo proizvaja kultura lahko reagira s kovinami.

Pripravimo zmes hranil: za vsak liter vode čaka 2 čajne žličke črnega ali zelenega čaja, in 5 žlic sladkorja. Popolnoma raztopi sladkor in sev mešanice: Varilni delci ne bi smelo biti. Pustite, da se čaj ohladi na sobno temperaturo, nato pa nalijemo neposredno nad meduzomitseta.

Če je vaš gliva je še mlad, nato dodamo malo čaj micelij infuzijo bank, kjer je prej imel kot "začne kvas" - približno 1/10 celotnega volumna.

Zorenje infuzijska: zapiranje vsebnika z glivo z gazo ali papirnato brisačo. Torej Kombucha mogli dihati, vendar so komarji in prah ne bo prodrla v kozarec. Jar v temnem prostoru, in toplejši destinacije - idealna temperatura 22 do 25 ° C. Po 4-6 dneh infuzije je pripravljen za uporabo.

Skladiščenje: pripravljen za vlivanje pijačo v stekleni posodi s tesno pokrovom in pustite, da dozori v hladnem 2-3 dni - bakterije brez klimatske prenehajo delovati, in kvas nadaljuje z delom. Torej, če je v tesno zaprti posodi, plin, ki nastane iz dejavnosti kvasa ne bodo mogli iti ven in dobiš gazirane pijače.

Mushroom v starosti doseže debelino nekaj centimetrov, tako da lahko pijete izpisek vsakodnevno neposredno od bank, kjer živi. Ne pozabite, da bi zapolnili nov del infuzije hladne, sladkega čaja.

Naj pločevinko gob v temi z dobro naravno prezračevanje. Hladno in neposredna sončna svetloba zavira razvoj čaj glivic, zato je najbolje, da ga vodijo stran od okna.

je nemogoče pour sladkorja Kombucha in prenesemo v raztopini brez sladkorja raztopimo. To povzroča opekline v obliki rjave lise. Čaj ne sme biti premočan - pretirana koncentracija čaja zavira rast Kombucha. Če je vrh Kombucha Buret začeti - to je znak, da je gliva začne umreti. Včasih se zgodi, ko Kombucha perestoit rešitev. Operite gobe, odlepite in zavržemo vrhnjo plast in začeti znova skrbeti za hišne ljubljenčke.