Proces raste in proizvodnjo čokolade

• narašča proces in proizvodnjo čokolade

Pot vsake čokolade ste jedli v vašem življenju se začne z cacao drevesa (Theobroma Cacao), ki rastejo svetlo obarvane stroki. Slika je bila posneta na Havajih, edino mesto v ZDA, kjer je to mogoče, da raste kakavovih dreves.

kakava stroki rastejo neposredno na vejah velikega drevesa.

Barvne stroki kakava.

Znotraj vsake Pod 25-40 kakavovih zrn, obdan z belo celuloze.

V kakavovo zrnje.

V času žetve so cut stroki, in narežemo fižol. Ti so bili dani v lesene škatle in prekrita z listi banan. Tam so pustili fermentirati za 5-7 dni. To je proces fermentacije je tako pomembna za prihodnost okusom čokolade.

Nato so fižol razširila na soncu, da so sušili 7-10 dni.

fižol redno obrnil, tako da so posušimo enakomerno. V nekaterih delih sveta, predvsem v Grenada, fižol meša noge samo hojo po njih.

Po sušenju se fižol pakirani v vreče in pošiljajo proizvajalcem čokolade po vsem svetu.

Najprej so fižol skrbno razporejene po roki, ki ločuje poškodovane sadje, kamenje in vejice.

razvrščeni fižol poslana peči, v kateri so twist in ocvrtega 20 minut. V majhnih proizvajalcev, ni veliko, tako da boste morali improvizirati.

Potem, fižol gredo skozi takšno napravo tukaj. Zgoraj - sokovnik, ki razdeli fižol. Spodaj - žita čistilno napravo, pritrjeno na sesalnik, ki odmrle kožne celice lažje fižol.

Tako zrna so pripravljeni za poliranje.

Zdrobljena kakavova zrna zlije v granit mlinski kamen. V drsna zdrobljena zrna segrejemo in začne taliti kakavovo maslo zrna, iz katerih so sestavljeni iz 50 odstotkov. V tej fazi, dodamo rjavi sladkor in mleko v prahu za prihodnost mlečne čokolade.

Mlinski delo za tri dni. Vsako minuto mešanica postal mehkejši in mehkejši. Med postopkom, imenovanim conching, čokoladni okus tam. Stalno gibanje mlinskih kamnov in toplote vzame iz grenkobe zmesi prikazujejo karakteristične aromatskih čokoladne bankovce.

Majhna serije mlečne čokolade.

opravil

Tri dni, da je čas, da pour dobljeno čokoladno mešanico.

Čokolada val.

čokolada v različnih kristalnih oblikah obstaja. To segrejemo in ohladimo v posebnem stroju. Nato zlijemo v polikarbonatne kalup in spustili skozi vibracij, da odstranimo vse zračne mehurčke. Po pošlje v hladilnik za nekaj ur. Če je bilo vse narejeno pravilno, je čokolada lahko loči od plesni.

In pripravljeni čokolade.